Nele são aferidas quantidade, valor e qualidade do produto.
O ideal é que a pessoa que faça o recebimento não seja a mesma que faça a compra, para que se evite desvios.
A nota fiscal ou fatura é conferida para ver se está de acordo com a ordem de compra, enquanto isso a mercadoria é avaliada e contada por algum profissional com capacidade de atestar ou não a qualidade de determinados produtos como frutos do mar. Geralmente é uma pessoa da cozinha.
Caso algum valor, quantidade ou produto não esteja de acordo com a ordem de compra emitida, é necessário o preenchimento de uma nota fiscal de devolução.
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| Exemplo de nota fiscal de devolução |
Após conferida e aprovada, mercadoria é direcionada ou para estoque ou para área operacional.
Local de recebimento
O local precisa ter:
Espaço amplo o suficiente para as demandas;
Pias ou cubas para pré-higienização dos alimentos;
Bancada para transferência de volumes e produtos;
Balança que atenda ao peso de mercadoria solicitada.
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| Exemplo de local para recebimento |
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